Condimento

Sabor Salgado
O sabor salgado é um composto, sal neutro incorporado no sabor, como cloreto de sódio, cloreto de potássio, cloreto de amônio, etc. tem um sabor salgado, mas ao mesmo tempo há outros odores. O grau de apresentação do sabor de vários sais está relacionado ao peso molecular do composto; quanto maior o peso molecular, mais pesado o amargor e outros sabores desagradáveis. A principal fonte de sabor salgado é o sal de cozinha, o principal ingrediente do sal de cozinha é o cloreto de sódio, que tem um sabor puro devido às propriedades únicas dos íons cloreto e sódio.
Condimentos salgados incluem sal, molho de soja e produtos de molho. Para alguns pacientes renais, que não podem usar sal de cozinha em suas vidas, malato de sódio e glutamato de potássio podem ser usados ​​em vez disso.

Sabor Doce
O sabor doce é um tipo de sabor universalmente popular. A produção de doçura é principalmente o resultado da ação conjunta de genes produtores de doce, como grupos hidroxila de amônia e grupos antiadoçantes. Açúcares com baixo grau de polimerização têm um sabor doce, como sacarose, maltose, glicose, frutose.
Aromas doces são: açúcar de mesa (incluindo açúcar branco, açúcar mascavo), mel, caramelo, açúcar mascavo, etc.

Sabor azedo
O sabor azedo é produzido por íons de hidrogênio da ionização de ácidos orgânicos e inorgânicos. Vinagre, ketchup, molho de soja estragado e vinho podem ser usados ​​como agentes aromatizantes azedos. Os principais componentes dos sabores azedos comuns são ácido acético (ácido acético), ácido succínico, ácido cítrico, ácido málico e ácido láctico. O ácido orgânico, um ácido fraco, pode participar do metabolismo normal do corpo humano, geralmente não tem efeito na saúde humana, pode ser dissolvido em água e seu sabor azedo é muito menos forte do que os ácidos inorgânicos.

Sabor Picante
Sabor picante é uma série de ingredientes estimulantes não voláteis para estimular a mucosa oral produzida pelo sentimento. Sua composição é mais complexa, cada espécie de sabor picante de ingredientes diferentes.
Pimenta é composta principalmente de capsaicinoides; pimenta é composta principalmente de capsaicinoides picantes e gordura de pimenta; gengibre é composto principalmente de óleo de gengibre picante, cetona, curcumina; cebola e alho são compostos principalmente de alicina picante.

Sabor Fresco
MSG, essência de frango, camarão, molho de ostra, óleo de camarão, molho de peixe, etc. têm sabor fresco, camarão, molho de ostra, molho de peixe, o frescor dos ingredientes é uma variedade de amidas, aminoácidos, MSG é glutamato monossódico, essência de frango é inosinato de sódio.

Sabor
O sabor vem de álcoois aromáticos voláteis, aldeídos aromáticos, cetonas e lipídios aromáticos e outras substâncias.
Condimentos aromatizados incluem erva-doce, canela, pimenta-do-reino, vinho de cozinha, óleo de gergelim, molho de canela, molho de soja, cravo, rosas e assim por diante.

Amargura
O amargor vem da teofilina, teobromina, cafeína e outros alcaloides têm cetonas. O sal bruto contém cloreto de magnésio, sulfato de magnésio, etc. também tem um gosto amargo. Alimentos amargos incluem chá, café, melão amargo, raiz de lótus e assim por diante.

Mostarda
A chamada mostarda preparada é feita de vinagre destilado, sementes de mostarda, cúrcuma, alho em pó, suco de limão e sal. Em 10 gramas de mostarda, há apenas seis calorias, tornando-a um ingrediente saudável para marinadas, molhos para salada e ovos temperados. A cúrcuma contém curcumina, um composto que atua como um ingrediente antioxidante, anticâncer e anti-inflamatório e é bom para o sistema nervoso.

Pesto
O pesto tradicional é um molho que contém azeite de oliva, queijo parmesão, folhas frescas de manjericão e pinhões. É uma excelente fonte de zinco, que é vital para a cicatrização de feridas, o sistema imunológico e o crescimento saudável. Uma porção de um quarto de xícara do molho é suficiente para fornecer pelo menos 8% do zinco que seu corpo precisa diariamente.

Ketchup
A salsa caseira é boa e com sabor de tomate, mas você pode fazer seu próprio ketchup também, e evitar o consumo de xarope de milho rico em frutose. Misture uma lata pequena de extrato de tomate, uma colher de sopa de açúcar mascavo, uma colher de chá de alho e cebola em pó, e deixe ferver por 60 minutos.

Tahine
O tahine vem do Oriente Médio e é feito de sementes de gergelim moídas. O molho é rico em proteína derivada de plantas. Uma porção de duas colheres de sopa de tahine cobre 10% das necessidades diárias de proteína de um adulto típico.
O produto é rico em selênio, que é um mineral que ajuda a reduzir a inflamação. Ele também promove a saúde do seu sistema imunológico e cérebro.

Molho de soja
Tente fazer esta imitação de molho de soja que contém ingredientes mais saudáveis ​​do que o original: Uma xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio; Uma colher de sopa de vinagre; Duas colheres de chá de açúcar mascavo; Uma pitada de gengibre moído, alho em pó e pimenta-do-reino; E uma pitada de sal. Ferva-os juntos por um minuto e depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

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